Diccionario Etnobotánico
Culantro

Eryngium foetidum

Es originaria de la zona tropical de América. Es una hierba perenne de hasta 60 cm. de alto. Posee tallos simples o ramificados. Sus hojas son lanceoladas de hasta 30 cm. de largo y 5 cm. de ancho, con los márgenes dentados. Sus inflorescencias son terminales, generalmente muy ramificadas, compuestas por numerosas cabezuelas cilíndricas de aproximadamente 1 cm. de largo y 5 mm. de ancho. El fruto es globoso, de 2 mm. de diámetro. Se propaga por semilla y por división de plantas ya maduras. No tolera el pleno sol. Para su cultivación es preferible un suelo fértil, con mucha humedad en el terreno, pero no inundado.

Usos:

Las hojas de la planta tienen un sabor parecido al cilantro, pero más fuerte, que se utiliza como condimento. Las hojas son duras, por lo tanto, se dejan almacenar más tiempo una vez cosechadas. Se cultiva en los alrededores de las casas.

Eryngium foetidum